Descrizione

Peperosso – Spadafora

Il Peperosso è un vino prodotto da un equilibrato blend di Magliocco Dolce e Merlot, il primo
rappresenta l’autoctono della nostra tradizione enologica, forza, struttura ed alcolicità, il
secondo, vitigno internazionale per eccellenza, funge da mitigatore dell’irruenza del primo,
ammorbidendone il carattere e impreziosendone il profilo sensoriale.

Etichetta le cui caratteristiche organolettiche la rendono un ottimo abbinamento con le pietanze piccanti, da qui il nome originale, tipiche della cultura gastronomica calabrese.

Classificazione: CALABRIA I.G.P. CALABRIA I.G.P.
Tipologia: rosso;
Bottiglie Prodotte: 30.000
Territorio: le uve sono coltivate esclusivamente su aree collinari, con ottima esposizione ed un’ importante escursione termica, tali da esaltare le caratteristiche del vitigno;
Vitigni: un equilibrato blend di Magliocco Dolce e Merlot;
Metodo di Coltivazione: tradizionalmente ad alberello, resa media ridotta volutamente ad 80 quintali di uva per ettaro;
Periodo di Vendemmia: da fine settembre a metà ottobre;
Vinificazione: diraspatura e pressatura soffice, successiva ma fondamentale macerazione a freddo, tale da estrarre gli aromi verietali, il colore caratteristico e le componenti a freddo, polifenoliche più morbide e fruttate;
Fermentazione: in acciaio con costante controllo della temperatura;
Affinamento: prima in acciaio per sei mesi, poi in bottiglia per qualche mese